各种食物的营养价值

　　各种食物的营养价值几大营养价值高的食物：1. 水果：包括苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等，含有丰富的维生素和营养成分。2. 蔬菜：包括瓜果类、叶菜类等多个种类，如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等，补充多种营养物质和矿物质元素。3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质元素等。

　　几大营养价值高的食物：1. 水果：包括苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等，含有丰富的维生素和营养成分。2. 蔬菜：包括瓜果类、叶菜类等多个种类，如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等，补充多种营养物质和矿物质元素。3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质元素等。

　　几大营养价值高的食物：1. 水果：包括苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等，含有丰富的维生素和营养成分。2. 蔬菜：包括瓜果类、叶菜类等多个种类，如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等，补充多种营养物质和矿物质元素。3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质元素等。

　　1、食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。

　　2、食品中各种营养素的消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。

　　3、食品所含各种营养素在内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在内被利用的程度。

　　4、食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响对该食物的消化能力。

　　5、食品的营养质量指数。食品价格不一定反映食品的营养价值。食品营养价值的高低是相对的。同一类食品的营养价值可因品种、产地、成熟程度、碾磨程度、加工烹饪方式等不同而有很大区别。

　　食材的营养价值，在日常生活中常见的食材有很多种，不同食材的营养价值是不一样的，我们应该对食材的营养价值有所了解。以下就是我为大家整理的一些关于食材的营养价值的资料，大家一起来看看吧！

　　指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70%左右。谷类含6%～10%的蛋白质，但生物利用率较低 。含70%～80%的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纤维。磷、钙、铁等无机盐类生物利用率低。含维生素B1和烟酸较多 ，但必须经加碱处理才能被利用，含维生素B2少。玉米、小米含少量胡萝卜素。谷类种子碾磨过细将损失较多的维生素和无机盐，糙米的出米率以92%～95%、小麦的出粉率以81%～85%为宜。过分洗米、弃米汤、不适当加碱等也可损失营养素。

　　指豆科作物种子及其制品，也包括其他油料作物。大豆含蛋白质35%～40%，为营养价值较高的优质蛋白质。特别是赖氨酸较多，是弥补各类蛋白营养缺欠的理想食品。大豆含油脂17%～20%，其中含必需脂肪酸亚油酸约50%，是任何其他油脂所不能比拟的。大豆约含30%的碳水化合物，其中不能利用的占一半，所以考虑大豆的营养价值时，碳水化合物以折半计算为宜。大豆中还含钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸 。 大豆中也含有抗营养因素，对人有不良的生理作用，但经适当处理（如湿热、发酵、发芽等）后可基本消除。大豆加工成豆制品后，消化率可由整大豆的`60%提高到90%左右。其他豆类如小豆、绿豆、花生、葵籽等也与大豆相似，但其蛋白质营养价值稍低。

　　蔬菜、水果是胡萝卜素 、维生素C和钙 、 铁、钾、钠等元素的重要来源。所含的膳食纤维、有机酸、芳香物质等也有益于增进食欲 ，促进消化 。含维生素C较多的蔬菜主要是叶菜类，如花椰菜、甘蓝等，特别是蔬菜代谢旺盛部分，如嫩叶、幼芽和花部含量较多。水果中则以柑橘、山楂、鲜枣及猕猴桃等含量最多。深绿和黄红颜色的蔬菜、水果含胡萝卜素较多 ，如苋菜 、韭菜 、胡萝卜 、甘薯和芒果、杏等。蔬菜、水果常因加工烹饪不当而损失营养素，如切洗流失、加热氧化、金属离子触媒破坏等，应引起注意。有些野菜、野果常含丰富的维生素和无机盐类，是大有开发利用前途的食物资源。某些蔬菜习惯上废弃的部分，如萝卜缨、芹菜叶中分别含有较多的钙、胡萝卜素 、维生素B1 、B2和C等，应注意充分加以利用。

　　蔬菜、水果可供给优质蛋白质和部分脂肪，无机盐含量不多但易于吸收利用 。 也是维生素 A和B2的重要来源。猪肉含蛋白质量较低，而且所含较多饱和脂肪对健康不利，而鸡肉或草食动物肉的蛋白质含量高所以营养学家、畜牧学家与食品生产经营部门均主张用鸡肉代替猪肉。

　　鱼类等水产食品在蛋白质营养价值方面可与畜禽肉类媲美，所含脂肪70%～80%为多不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，所以远比畜禽肉类脂肪为优。含铁、钙等无机盐和微量元素比畜禽肉类高几倍至十几倍，含丰富的碘和较多的维生素B2和烟酸。鱼肝富含维生素A和D。鱼类以外的海产动物，营养价值与鱼类相似。海产植物如海带、紫菜等含有10%～30%的蛋白质，也含较多的钙、铁、碘和维生素。海产品中的砷均是有机砷形式，对无害。有的含粗纤维较多，影响消化。

　　鸡、鸭、鹅蛋的化学组成基本相似。鲜蛋含蛋白质约为13%～15%，其营养价值最高，为营养学实验研究中的理想蛋白质。含维生素A、D和B2较多 。鲜蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶因素，又易受微生物污染，故不宜生食。蛋白烹调方式对营养价值影响不大。

　　人和各种动物奶分别对其各自的初生子代营养价值最高，对异己子代的营养价值较低，所以对婴儿应强调母乳喂养。用牛奶时应仿人奶组成调整其营养成分，主要是加水稀释酪蛋白，补充乳（蔗）糖和维生素A、D等。牛奶含蛋白质和钙较多 ，也是维生素A 、B2的良好来源 ，但含铁少，若不补铁，易引起缺铁性贫血。奶粉和炼乳的营养成分与鲜奶基本相同。

　　除上述提及者外，主要有罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于其原料组成，对人类营养素来源不占重要位置。

　　3BOB半岛综合体育，食物多含营养有价值高低之分。所含营养素种类齐全，数量及其相互比例适宜，易被消化吸收利用的食物，营养价值高。相反，则营养价值低。

　　7，从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。

　　8，合理烹饪。如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。淘洗次数越多，浸泡时间越长，水温越高，损失越多。米，面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，烹调方法不当时，如加碱蒸煮，炸油条等，则损失更为严重。因此，稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

　　9，合理储存。谷类在一定条件下可以储存很长时间而且质量不会发生变化，但环境很重要，如水分含量高，环境湿度大，温度较高时，谷粒内酶的活动增大，呼吸作用加强，使谷粒发热，促进霉菌生长，酸度升高，最后霉烂变质。所以，粮谷类食品应在避光，通风，阴凉和干燥的环境中储存。

　　10，合理搭配。谷类食物蛋白质中的赖氨酸含量普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

　　15，豆类及其制品富含蛋白质，脂肪，淀粉，矿物质等各类营养素，是我国居民重要的优质蛋白质的来源。

　　17，大豆，菜豆，芸豆，黄豆，四季豆等豆类食物中，还存在蛋白酶，生食大豆会抑制蛋白酶的活性，影响对蛋白质的消化和吸收，引起胰腺肿大等不良反应，但通过加热即可破坏蛋白酶的活性。所以大豆类及其制品须经充分加热煮熟后在食用。

　　18，豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高谷类食物蛋白质的利用率，因此豆类食物宜与谷类食物搭配食用。

　　19，豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。据报道，食用含纤维的豆类食品可以明显降低血清胆固醇，对冠心病，糖尿病及肠癌也有一定的预防和治疗作用。

　　25，坚果富含钾，镁，磷，钙，铁，锌，硒，铜等矿物质。铁的含量以黑芝麻为最高，硒的含量以腰果为最多，榛子中含有丰富的锰，坚果中锌的含量普遍较高。

　　26，含油坚果的不饱和程度高，易受氧化或滋生霉菌而变质，应当保存于干燥阴凉处并尽量隔绝空气。

　　28，叶菜类是类胡萝卜素，维生素B2，维生素C，矿物质及膳食纤维的良好来源，其中深绿和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是类胡萝卜素的含量较高。菜花，西兰花，芥蓝维生素C的含量较高。

　　30，瓜茄类蔬菜中胡萝卜素的含量以南瓜，番茄和辣椒最高。维生素C含量以辣椒，苦瓜较高。番茄中的维生素C含量虽然不是很高，但受有机酸保护，损失很少，加上食入量较多，是维生素C的良好来源。辣椒还含有丰富的硒，铁和锌，是一种营养价值较高的蔬菜。

　　31，鲜豆类食物包括毛豆，豇豆，四季豆，扁豆，豌豆等。与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高。胡萝卜素含量普遍较高。鲜豆类食物还含有丰富的钾，钙，铁，锌，硒等。

　　32，藻菌类食物包括食用菌和藻类食物。常见的食用菌有蘑菇，香菇，银耳，木耳等。藻类食物有海带，紫菜，发菜等。

　　36，合理选择。蔬菜含丰富的维生素，除维生素C外，一般叶部维生素含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色菜叶比浅色高，因此在选择时，应注意选择新鲜，色泽深的蔬菜。

　　37，合理烹调。蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调师要尽可能做到急火快炒。为了减少损失，烹调时可以加少量淀粉，可有效保护维生素C的破坏。

　　38，合理利用。菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇，香菇，银耳中含有多糖物质，具有提高免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。

　　39，水果从状态上可分为鲜果和干果。从形态和特征上可分为仁果，核果，浆果，柑橘类，热带水果，瓜果等。

　　41，水果中的山楂，柑橘和苹果等含有较多的果胶。纤维素和果胶不能被消化吸收，但可促进肠壁蠕动并有助于食物消化和粪便的排出。

　　45，畜禽肉包括畜肉和禽肉。畜肉指猪牛羊等的肌肉，内脏及其制品。禽肉指鸡鸭鹅等的肌肉及其制品。

　　47，肝脏中富含维生素A和维生素B2，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝最丰富。

　　51，畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用。为了充分发挥禽畜肉营养作用，应注意将畜禽肉分散到每餐膳食中，不应集中食用。

　　52，畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。

　　54，内脏含有较多的维生素，铁，锌，硒，钙，特别是肝脏，维生素A和维生素B2的含量丰富，因此应适当食用。

　　55，蛋中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，鹅蛋黄含量最高，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄略低。蛋清中不含胆固醇。

　　58，生鸡蛋蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，食用会引起食欲不振，皮肤发黄，毛发脱落，肌肉疼痛，全身无力等症状，妨碍蛋白质消化吸收，所以不可生食蛋清。但蛋不宜过度加热，会使蛋白质过分凝固，影响食欲和消化吸收。

　　59，蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用能引起高脂血症，是动脉粥样硬化，冠心病等疾病的危险因素，但是蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量，每天一个整鸡蛋是好选择。

　　64，冷却是用冰冷却鱼体，使温度降到-1度左右，一般可保存5～15天。冻结是使鱼体在-25度～-40度的环境中冷冻，保藏期可达半年以上。以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于15%。

　　65，软体动物可分为双壳类软体动物和无壳类软体动物。双壳类软体动物包括蛤类，牡蛎，贻贝，扇贝等；无壳类软体动物包括章鱼，乌贼等。

　　69，酸奶中的乳糖减少，使乳糖酶活性低的易于接受。维生素A，维生素B1，维生素B2等的含量与鲜奶含量相似，但叶酸含量却增加了1倍左右，胆碱也明显增加。此外，酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些菌的生长，调整肠道菌相，防止胺类对的不良作用。

　　71，淡炼乳新鲜奶在低温真空条件下浓缩，去除约三分之二的水分，经灭菌而成。淡炼乳在胃酸作用下可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。

　　72，甜炼乳使在鲜奶中加约15%的蔗糖后按上述工艺制成。因糖分过高，需经大量淡水冲淡，营养成分相对下降，不宜给婴儿食用。

　　74，全脂奶粉使将鲜奶浓缩除去70%～80%水分后，经喷雾干燥或者滚筒法脱水制成。一般全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的8倍左右。

　　75，脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经上述方法制成的奶粉。脱脂过程使脂溶性维生素损失较多，其他营养成分变化不大。脱脂奶粉一般供腹泻婴儿以及需要低脂膳食的患者食用。

　　76，配方奶粉是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行营养素的调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。

　　78，食用油脂可分为植物油和动物油。常见植物油包括豆油，花生油，菜籽油，芝麻油，玉米油。常见动物油包括猪油，牛油，羊油，鱼油等。

　　79，植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。但椰子和棕榈油饱和脂肪酸含量高，常温为固态。

　　80，动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收了不如植物油高。但鱼油多汗不饱和脂肪酸，油脂常为液态。

　　81，动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高血脂病人中要控制食用。

　　82，植物油因含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对有害的物质，因此不宜长时间储存。

　　83，动物油虽不如植物油容易发生酸败，但储存时间也不宜过长。一般储存温度在0度时，可保存2个月左右；在-2度时，可保存10个月左右。

　　84，健康人群每日摄入6g盐即可完全满足机体对钠的需要。摄入食盐过量，与高血压病的发生具有相关性。

　　88，鸡精中含有味精，鲜味核苷酸，糖，盐，肉类提取物，蛋类提取物，香辛料和淀粉等成分。因核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，所以最好在菜肴加热完成后再加入。

　　91，发酵酒是指以粮谷，水果，乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的酒精含量小于24%的饮料酒，包括啤酒，葡萄酒，果酒，黄酒等。

　　92，蒸馏酒指以粮谷，薯类，水果等为主要原料，经发酵，蒸馏，陈醋，勾兑制成的，酒精度在18%～60%的饮料酒。一般分为六大类：白兰地，威士忌，伏特加，金酒（杜松子酒），朗姆酒，白酒。

　　93，配制酒（露酒）指以发酵酒，蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入食用的辅料或食品添加剂，进行调配，混合，或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

　　94，黄酒，葡萄酒，啤酒中氨基酸的含量较多，矿物质含量也较多，其中钾的含量较为丰富，还含有各种维生素。

　　98，营养不良的人也不宜多饮茶，因茶叶中茶碱和鞣酸，可影响对铁和蛋白质等的吸收，对缺铁性贫血患者尤其不宜。

　　常见的食物营养价值及作用。我们都知道不同的食物有着不一样的营养价值与作用，日常生活中就由很多常见的食物。接下来就由我带大家详细的了解下常见的食物营养价值及作用的相关内容。

　　第一，葡萄是很好的一种营养水果。这是因为葡萄有一种营养物质对我们的皮肤和心脑血管有良好的作用。因此长喝葡萄酒能养颜，滋润皮肤。。

　　第二，山药，山药是营养价值很高的一种蔬菜，山药还是一种中药材，山药里有很多微量的元素和矿物质，山药有养胃和助消化的作用。

　　第三，芹菜，芹菜含有大量的粗纤维，粗纤维在肠道能增强肠道的蠕动，这样能有效防止便秘，能增强肠道的健康。

　　第四，木耳，木耳里含有一种粘性物质，这种物质能粘附体内的有害物质，有解毒的功效，帮助我们的身体处于一个健康的状态。

　　第六，香蕉，香蕉能促进我们的大脑分泌一种叫多巴胺的物质，这种物质能使得大脑增加的活跃，能让我们更加的快乐。因此被成为快乐的水果。

　　吃果仁巧克力有利于大脑健康?没错!但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。一般每天摄取两盎司就够了。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

　　眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。

　　最新的研究发现：多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。

　　希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。

　　牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发现的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

　　对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。

　　另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。

　　热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中纳的“库存”量相对较大，而且纳也比较容易从食物中得到补充;但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。

　　喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。

　　对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法;可以试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。

　　啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明;如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。

　　试验表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以治愈。而且，调查发现：白葡萄酒和红葡萄酒比药店里卖的治腹泻的药更自然而且更有效。特别是在杀死PB大肠杆菌方面，红葡萄酒的威力更加明显，红葡萄酒不仅能治疗腹泻，而且还能防患于未然，难怪有人在吃海鲜的时候要以葡萄酒佐餐。

　　爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。

　　当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效?这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。

　　苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄，不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对24名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句：“每天一苹果，医生远离我”也就有据可寻了。

　　和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的.另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖，果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。

　　如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全许诺解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。

　　叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。

　　前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。

　　咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。

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　　几大营养价值高的食物：1. 水果：包括苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等，含有丰富的维生素和营养成分。2. 蔬菜：包括瓜果类、叶菜类等多个种类，如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等，补充多种营养物质和矿物质元素。3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质元素等。

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