各类蔬菜营养价值表样稿doc

　　各类蔬菜营养价值表样稿doc⑴ 碳水化物包含糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物种类和品种有很大差异。

　　⑶ 无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐关键起源、对维持机体酸碱平衡起关键作用。绿叶蔬菜通常含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐吸收。

　　⑷ 芳香物质、有机酸和色素：水果中有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，另外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类BOB半岛官网、品种和成熟度不一样而异。有机酸促进食欲，有利于食物消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C穏定性含有保护作用。另外，蔬菜水果中还含有部分酶类、杀菌物质和含有特殊功效生理活性成份。多种水果蔬菜营养价值表

　　铁: 食品起源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐

　　钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品

　　维生素D: 多晒太阳可取得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。 食品起源：乳酪、添加维她命D营养强化食品

　　抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate): 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等

　　烟酸***(Niacinaminde): 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，关键有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。