超市生鲜陈列2021优秀文档

　　超市生鲜陈列2021优秀文档生鲜的一个重要职能是营造良好的气氛，生鲜的各区域都要 配有特色的商品布置：包括装饰、宣传、试吃、现场加工与现场 顾客服务等。

　　1、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有 “面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的 一面。

　　季节性商品可使用端架、堆头或扩大正常陈列面，以突出该 商品；要陈列在相应品类附近；水果节、月饼、粽子等特殊的季 节性商品要集中陈列，做好装饰、宣传。

　　商品的颜色要尽量间隔开来，体现出商品的丰富性、变化性， 既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，也便于顾客区分商品。

　　一、生鲜商品陈列的对比 二、生鲜商品陈列的原则 三、果蔬部陈列要求的补充说明 四、熟食部陈列要求的补充说明 五、面包部陈列要求的补充说明 六、鲜肉部陈列要求的补充说明 七、水产部陈列要求的补充说明

　　（1）、优先陈列最盛产的季节性商品； （2）、畅销品、周转快的商品； （3）、促销品及敏感度高的商品； （4）、高价位、鲜度好的商品。

　　4、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间 部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前 一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的 选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保 持良好鲜度。

　　根据商品的特性、季节的变化，商品的陈列也发生变化，正常 销量好的商品，应给予加大陈列面，提高销售量。对于促销品、快 讯商品陈列应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品陈 列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等， 商品都要依据销售量的大小来决定陈列面积。

　　监控每个商品的报损，商品的陈列面要跟周转量匹配，对报 损率大的商品要及时调整陈列，需要打包的就要打包，需要放冷 柜的就要放冷柜。

　　先进货的商品要先上陈列销售；陈列面上的商品要及时翻底， 上货时旧的商品要放在上层或顾客容易拿取的地方，以保持商品 的新鲜度。

　　所有的商品都必须有标价牌，标价牌清晰、明显,与相应的商 品对应；标价牌的价格要与电子秤、系统售价相符。

　　相对于自制熟食，制作加工生产出的商品不宜过多，商品积压 太久变得没有新鲜度，应少量生产，增加次数，勤于补货，保持商 品的鲜度。

　　量大、主推、促销的商品要扩大陈列，可使用堆头、端架或 扩大该商品的正常陈列面；量小的商品正常货架、陈列柜陈列。

　　所有的陈列都不是一成不变的，生鲜的陈列要根据促销、季 节性等因素不断调整，突出商品的特色，给顾客新鲜的感觉。

　　不论是促销堆头还是正常陈列面，陈列都要丰满，不饱满的 陈列只会给顾客“卖剩下、不新鲜”的感觉。

　　商品在上货架前要检查品质，陈列的商品都是要符合该商品 的品质要求，变质、、规格不符的要及时挑捡出来。

　　一些商品如：榴莲BOB半岛、猪骨、现拌凉菜等，在旁要有为顾客服 务的人员、工具与操作台；新品种，新上市的商品一定要有试吃， 旁边有试吃的工具，垃圾桶等。

　　在同一门店同一品类，正常陈列、端架陈列、堆头陈列使用 的道具应统一，如大米陈列使用的米桶是一样的，干货的堆头也 是相同的。