十款“春令菜”吊足你的胃口_时尚频道_凤凰网

　　十款“春令菜”吊足你的胃口_时尚频道_凤凰网“韭菜能养肾、开胃、提神、补阳气，从养生的角度来说，三四月份最好，所以有韭菜是‘春天第一菜’的说法。”

　　韭菜除可拿来炒蛋、炒肉等传统做法之外，也有更“精英”的做法———将韭菜打成汁，与虾相配，吃时用勺子将碧绿黏稠的韭菜汁和着整虾一起放入口中，令人拍案叫绝。这道“碧波荡漾翡翠虾”不仅极富诗意，由于虾富含丰富的蛋白质、氨基酸，配合韭菜更易为吸收，也是相当实在的搭配法。

　　性质相近的食材可相互配搭，如虾、韭菜皆是提阳气之物；此外，温和的枸杞等食材，则可作为百搭点缀，尤其在汤菜中发挥作用———“鱼滑浸益母草”、“金银蛋浸紫贝菜”即是代表。

　　眼下是益母草最嫩的时节。由于本身的个性，煮熟的益母草口感上会有些像在“吃草”，为避免乏味，可配上鱼滑、鱼肉或肉丸BOB半岛综合体育、肉片等，用浸或上汤的做法，让益母草口感更加滑嫩。