2023年食品与健康调查（英文）（附下载）

　　2023年食品与健康调查（英文）（附下载）四分之三的美国人(76%)表示，价格对他们购买食品和饮料的决定有很大影响，比去年的结果(68%)有所上升。女性（82%）比男性（70%）更有可能表示价格对其决策有重大影响。

　　在过去的一年中，九成（91%）的美国人注意到食品和饮料的整体成本上升，而2022年这一比例为83%。十分之七(72%)的人将食品成本的增长描述为“主要”(高于59%)。由于成本增加，许多人选择了价格较低的新产品或新品牌（47%的人表示他们“总是/经常”这样做），选择了不太高档或名牌的产品（47%），或者减少了非必需品（47%）。此外，超过四分之一（28%）的人表示，由于成本增加，他们选择了不太健康的食品和饮料。

　　也就是说，价格并不是餐饮购买的唯一驱动因素。口味的重要性，仍然是排名第一的购买驱动程序，已从80%上升到87%。健康仍然是十分之六的受访者(62%)的主要驱动力。便利性也从56%上升到了61%。

　　四成美国人（42%）在过去一年中接触过关于食品和营养的社交媒体内容。Z一代（71%）和千禧一代（58%）对这些内容的接触率有所增加，他们比X一代（36%）和婴儿潮一代（22%）更有可能看过这些内容。

　　Facebook（64%）、YouTube（57%）和Instagram（51%）是美国人看过食品和营养内容的前三大平台。有趣的是，人们对内容的信任度很高：三分之二（67%）的人信任社交媒体上关于食品和营养的信息，至少有十分之七的人表示他们信任每一个社交媒体平台。

　　60%的美国人表示，他们在社交媒体上找到的有关食品和营养的内容鼓励了人们做出更健康的选择BOB半岛平台。然而，68%的受访者同意，他们在社交媒体上看到过关于吃什么食物或避免吃什么食物的相互矛盾的信息，60%的受访者同意，这些相互矛盾的信息让他们怀疑自己的饮食选择。

　　由于社会媒体内容，一半的美国人（51％）说，他们已经尝试了一个新的食谱，42%的人表示他们尝试过新品牌或新产品，29%的人表示尝试过新餐厅，28%的人表示他们重新评估了自己与食物的关系。

　　从去年的结果来看，52%的美国人报告说，他们在过去一年的某一时刻遵循了特定的饮食习惯。Z世代(66%)和千禧一代(63%)比X代(50%)和婴儿潮一代(41%)更有可能遵循饮食模式或饮食习惯。也就是说，婴儿潮一代的饮食习惯/饮食比例大幅上升(41%，高于2022年的29%)。

　　最常见的饮食模式或饮食包括高蛋白（18%）、正念饮食（17%）、计算卡路里（12%）、清洁饮食（12%）和间歇性禁食（12%）。

　　努力采用一种新的饮食模式或饮食习惯背后的主要动机包括想要减肥（43%）、想要改善外表（39%）、想要感觉更好、更有活力（39%）、想要保护长期健康、预防未来疾病（33%）。与去年相比，最主要的动机都有所增加：减肥从34%上升到43%，外表从31%上升到39%。

　　十分之一（10%）的受访者表示，社交媒体平台上有影响力的人的推荐或广告一直是他们饮食模式或饮食的动力。事实上，在那些在过去一年中看过社交媒体上关于食物和营养的内容的人中，18%的人说他们因此开始节食或饮食模式。

　　三分之一的美国人（34%）表示，环境可持续性对他们购买食品和饮料的决定影响很大，这一点继续低于其他测试因素。同样，35%的受访者表示，产品的气候友好性对他们的购买决策有影响。千禧一代最有可能在意，有46%的人这样说，而Z一代为39%，X一代为38%，婴儿潮一代为22%。

　　在那些表示他们更关心某些食物的气候友好性的人中，影响他们选择的前几类食物包括肉类和家禽（62%）、新鲜水果和蔬菜（55%）以及乳制品（50%）。

　　与去年一致，40%的美国人表示，了解食品或饮料的生产方式能够最大限度地减少碳足迹/气候影响是他们做出购买决定的一个重要因素。在那些认为可回收包装（43%）和可重复使用包装（37%）很重要的受访者中，最大限度地减少对气候影响的生产是最重要的指标。表明气候友好的标签被认为是较少的-事实上，只有12%的人说，他们经常购买的产品被标记为有一个小的碳足迹。

　　70%的美国人（72%）每天除了主餐之外至少吃一次零食，这一发现与去年的结果（73%）一致。吃零食最常见的原因是饥饿或口渴，这一比例自2022年以来有所上升（从34%上升到41%）。吃零食的其他主要原因包括认为吃零食是一种享受（29%），以及想吃甜的（21%）和咸的（21%）零食。

　　当美国人早上吃零食时，最常选择的是水果（30%）；乳制品（14%）；丹麦食品、甜甜圈和糕点（14%）以及营养棒（13%）。咸味和咸味的零食在下午（31%）和晚上最受欢迎。（26%），还有水果（20%/16%），糖果、巧克力和其他零食（18%/19%），以及饼干、蛋糕或冰淇淋（17%/29%）。

　　为了选择零食的分量，41%的人说他们只是吃到自己觉得满意为止，而四分之一（24%）的人说他们会预先分配好自己打算吃的分量。