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　　BOB半岛官方网站【蔬菜大全】萝卜_豌豆_苋菜_亲子百科_太平洋亲子网野艾蒿平喘镇咳，祛湿散寒，消肿止血。野艾蒿是一种多功能植物，放在家里用作绿化能驱蚊虫、苍蝇和蚂蚁等以及净化空气，同时，还是一味养生保健功能繁多的药材，能平喘镇咳和祛湿散寒等。野艾蒿具有理气行血，逐寒调经和安胎的功效。所采集的艾蒿可以入药，也可以做成吃食。

　　野艾蒿还具有祛风除湿，消肿止血等功能。野艾蒿还可以治疗疟疾，皮肤瘙痒，跌打损伤，外伤出血等症。野艾蒿可以用来泡脚，或者用来熏艾，可以活络经血，还可以驱除身体内的寒气。野艾蒿能治感冒，头痛。如果是因为风寒引起的感冒、头痛，野艾蒿则非常适合的一味药材。

　　野菜马齿苋，全国各地都有分布，是一种非常常见的野菜，用开水焯之后做凉菜，口感非常的好。同时马齿苋也是一位很好的中药，具有清热利湿止泻，凉血解毒等功效。根据临床药理表明马齿苋对大肠杆菌，痢疾杆菌，金葡萄球菌等多种细菌有抑制和杀灭作用。临床上经常用马齿苋治疗疮疡肿毒、痢疾，肠炎等，同时外用可以治疗毒蛇咬伤。

　　要知道野菜马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

　　洞头羊栖菜是一种低脂肪、低热量、高蛋白的经济海藻。现代医学研究探明，羊栖菜营养价值极高，富含食物纤维素、B族维生素和17种氨基酸，对所需的矿物质微量元素特别齐全，称之为“人类微量元素之宝库”，也是公认的最有营养的藻类食品。

　　洞头羊栖菜的含碘量是普通藻类的十到20倍，对于预防缺碘所引起的甲状腺肿大以及儿童智力低下和痴呆症等等有着非常好的帮助，另外，洞头羊栖菜当中含有非常丰富的生物钙，比较适合儿童和老年人保健，经常去使用，对于促进儿童的骨骼发育和健康成长也是非常好的帮助，而且还可以有效预防中老年人出现的骨质疏松的问题。

　　去掉硬杆，留下尖端和叶子，清洗干净，放油，蒜炝锅，野菜下锅炒熟加盐既可。或者切好五指山野菜250克，猪肉100克、切成丝上浆，将料酒、精盐、姜末、味精对成汁。炒锅加油烧热，投入五指山野菜、肉丝和葱、姜末，烹入对汁，炒至入味，出锅装盘即成。

　　要知道五指山野菜是指树仔菜，其植株直立灌木状，根系发达，分蘖能力强，羽状复叶，叶绿色，雌雄同株异花，果实为淡球形葫果。以嫩茎叶为食，有特殊的淡香味，含有丰富的维生素及多种微量元素。树仔菜生活力强，管理粗放，病虫害少，是一种少污染的蔬菜。适应性强，耐旱耐湿，夏季也能正常生长，但不耐霜冻。适宜在排灌方便的壤土中种植。

　　绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　红萝卜萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

　　花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

　　花椰菜为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

　　蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

　　菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素(极少数光合细菌除外)，不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。

　　菌类是人类餐桌上常见的美食。多少个世纪以来，人类将注意力主要集中在了食用菌身上。我们的祖先早就发现鸡油菌、牛肝菌、阳伞蘑、口蘑的味道很鲜美。但是，由于菌类与森林中特定树种有着复杂的共生关系，人工很难营造出那种特殊的环境。因此，这些菌类还无法实现人工培植。牛肝菌、鸡油菌也是我国云南省的特产，只有在云南大森林一些特殊树种的旁边，才有可能找到，这就显得犹为珍贵。

　　夏季和秋季，蘑菇成了人们在市场上寻找的美味。如果你要到市场上去购买真正的牛肝菌，那绝对是采菇人走到大森林里一个一个采摘来的，是绝对的绿色食品。当然，获得这些美味还有一个办法，就是你亲自垮上小篮子，到大森林里去寻找、采摘。但是要当心，生长在松树林里的脑状蘑菇是有毒的。你要是将它们捡到篮子里，本身就是致命的错误。

　　蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

　　1、瓜与果。亦泛指果品。组词：瓜果飘落：和瓜熟蒂落相近，是说到了秋天瓜果熟透了自 然的从枝头掉落下来。

　　3、瓜果书：瓜果书最早起源于日本，日本最早致力于农业高新技术产业化研发推广， 瓜果书的设计和制作发轫于有机栽培技术的勃发。 在日本农产省和日本有机农业研究会的共同推进下，瓜果书应运而生。 瓜果书，通俗讲来，就是一种“书本里能长出花花草草，瓜瓜果果的有机书”。

　　鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味。

　　鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形，扭曲而细长，长约10-30厘米，粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。

　　鱼腥草能清热解毒，利尿消肿，对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用，且还是中医治疗中用以治肺痈的要药。

　　一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。

　　作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

　　荠菜开花颜色都是以黄绿色为主，在荠菜花初期时候颜色为深绿色，花苞颜色为外绿内白。进入到生长期时候，花瓣为白色，最后在成熟期时荠菜花为绿色。荠菜花作用非常多，能凉血止血、降低血压、清热利湿的效用。

　　荠菜花茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm；叶片大头羽状，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；茎生叶狭披针形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或。

　　荠菜含有大量的纤维素，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。荠菜花味甘，性凉，归肝，脾经。具有凉血止血，清热利湿的功效，用于崩漏，尿血，，咯血，小儿乳积，痢疾，赤白带下等。

　　荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强免疫功能。

　　加入少量油（如果选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明，放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀，下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅。过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。

　　或者大蒜切片放入主锅，加入15g油，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。加入理好洗净的四季豆，20g碎米芽菜，1/2茶匙盐，设置9分钟/V/反转1，烹炒。最后还剩3分钟的时候，可以揭开量杯盖，走掉多余水分。就可以装盘享用了。

　　降压减肥是苔干的重要功效之一，它含有一些微量元素钾，这种物质能促进内部钠的排出，能利水消肿也能降血压，另外它含有一定数量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，也能促进体内垃圾的排出，更能减少身体对其他食物的摄入，经常食用可以起到一定的减肥作用，能让人们的身材变得越来越好。

　　苔干属于贡菜的一种，而贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

　　茼蒿菜饼。将面粉调成糊状，适量放一个鸡蛋使之有粘稠感。适量茼蒿洗净控水切成碎，放入面粉糊中搅拌均匀，再放少许盐拌匀。平锅热后放少许油，放入适量面糊抹成圆饼状，两面煎成金即可。

　　茼蒿拌香干。茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；香干放入滚水中也烫一下，切小块；将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可。

　　茼蒿菜粥。白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

　　将茼蒿择洗干净，切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净，切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净，切成薄片。植物油少许下勺烧热，用葱段爆锅，放入猪肉片煸炒一会儿，烹入味极鲜，加清汤、精盐烧沸，放入茼蒿梗、豆腐，慢火炖约15分钟，再放入茼蒿叶略炖一会儿，待汤汁余三分之一左右时，加味精调味，滴上香油拌匀即可。注意事项：烹时要用慢火；添加汤汁以能淹没原料为宜。

　　或者蒿摘去多余的叶子，只留杆，叶子不用扔，可另吃。豆腐切成小片，茼蒿切成小段，平底锅烧热加油，油热后把豆腐放入煎至两面金黄，另起锅烧油油热后加入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入茼蒿炒一分钟，加入煎好的豆腐炒匀，加盐调味即可出锅。注意茼蒿很嫩，下锅不宜久炒。

　　凉拌甜菜根。甜菜根洗净，去皮切成丝。把水烧开甜菜根煮熟沥干水份，放入冷水中冷却备用。完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。

　　或者甜菜根炒意面。甜菜根去皮切小块，彩椒去籽切小块，姜蒜切末。姜可以让人的味蕾感觉不到甜菜根的土腥味。意面按包装说明煮好沥干水分。锅内倒入橄榄油，下姜蒜煎出香味。倒入甜菜根和彩椒，稍翻炒一会儿，倒入意面，下盐、黑胡椒碎、少许酱油，翻炒均匀即可。

　　甜菜根是一种营养价值极高的养生食材，它还有多种天然活性成分能修复受损的胃黏膜，又能阻止刺激性物质对人类胃肠黏膜产生伤害，平时多吃甜菜根能预防缓解胃溃疡也能提高肠胃消化功能，它能让人类出现的腹部胀痛和食欲不振以及消化不良等症很快减轻。

　　甜菜根对人类心血管还有十分积极的作用，它含有的微量元素镁和叶酸在被吸收后能让血管软化，而且能降低血液粘稠度，它能阻止血栓生成，并能让血压血脂保持正常稳定状态，经常食用会让心血管发生病变的几率明显下降。

　　甜菜根主要是用来榨制砂糖的原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，甜菜根可以做成甜菜根汁。将胡萝卜、苹果和甜菜根去皮切成小块，先把所有食材放入料理杯内，挤入柠檬汁，倒入纯净水之后选择最高档运行50秒倒出即可。甜菜根的颜色非常鲜艳，做果汁颜色非常好看，蔬菜汁可以加入一些水果调味。

　　或者甜菜根切小块，西瓜切块，一起搅拌均匀，打成汁即可。还有将甜菜根和梨削皮，切成小块放入破壁机中，加500ml纯净水打至顺滑，如果受不了土腥味儿可以加一些蜂蜜和柠檬，这样味道会更好。

　　老鸡剁3厘米块，排骨剁寸断，与凤爪一起冷水下锅烧开焯3分钟，捞出洗净血沫；火腿切片沸水汆烫1分钟，海米洗净；锅内放入处理好的主料和除盐之外的调料以及水；盖好锅盖，启动煲靓汤功能，烹饪程序自动执行；待烹饪结束时，撒入盐，搅拌均匀盛入碗中即可。

　　或者甜菜根去皮刨成丝；土豆去皮切小丁；洋葱切小丁；蒜切片；锅中加橄榄油，入洋葱、土豆、蒜片稍炒；再加入甜菜根炒匀，加入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁调味，然后加水1碗煮约10分钟；关火后拌入香菜；晾凉后倒入搅拌机打成汁即可。

　　通草主产于广西、四川、贵州、云南。品呈圆柱形，长20～1000px，直径1～62.5px。表面白色或淡，有浅纵沟纹。体轻，质松软，稍有弹性，易折断，断面平坦，显银白色光泽，中部有直径0.3～12.5px的空心或半透明的薄膜，纵剖面呈梯状排列，实心者少见。气微，味淡。

　　通草价格相对比较稳定，品质相对一般的通草价格大概在60～70元一公斤，品质相对好点的通草价格大致在125～140元一公斤，甚至有些通草达到200元左右一公斤，而小通草价格在110～120之间，因为可以治疗湿温尿赤、淋病涩痛、乳汁不下等问题，在市场上的需求还是比较大的，一直销路很好。

　　三仙通草汤。准备猪手1只，鸡腿2只，墨鱼干50克，通草3克，盐5克，香菜头10克，胡椒粉少许。做的时候猪手、鸡腿洗净斩件，用沸水飞去血秽，装入炖盅，加入盐。墨鱼干洗净，置放于面上，加入香菜头、通草和适量沸水，隔水约炖90分钟，至烂即成。起锅时除去药渣和香菜头，撒下胡椒粉。

　　通草炖鸡。草鸡半只整理干净，斩大块，准备好通草，鸡块焯一下捞出，通草用沙布包好，放清水煮开10分钟，关火。取砂锅，放入鸡块，放入通草汁，加点姜片，红枣，米酒，大火煮开，小火炖80分钟，撇去鸡油，吃时加点盐即可。鸡油放入一起炖，吃时撇去。盐只能放一点点，还可以放一点的红糖。

　　猪蹄去毛，用水焯过，劈小块，通草洗净 晾干备用。砂锅放入切好的猪蹄和通草，上火开炖，开锅以后转小火慢炖4个小时，稍微加一点点的盐即可。通草花生猪脚汤是一道下奶（催乳）汤，对缺少乳汁的母亲食用最好，要少放盐。

　　要知道通草中主要含有灰分、脂肪、蛋白质、粗纤维、戌聚糖、糖醛酸等成分，另外还含有肌醇、葡萄糖、半乳糖醛酸及谷氨酸等15种氨基酸，还含有钙、镁、铁等21种微量元素。通草中含有的半乳糖醛酸以及乳糖成分能够维持肠道中适当的肠道菌丛数量，调整肠道功能促进肠道的消化吸收功能。

　　通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜，有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜，具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。做的时候把鱼彻底洗干净，姜切片葱切段 通草洗净浸泡，洗好的鱼里外抹上一层盐，放底油，把鱼煎至双面金黄，加入适量的水，再加入葱姜，通草大火煮开，在中小火焖煮十五分钟，加入少许盐即可装起。

　　或者鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净，平底锅中放入植物油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎，煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可享用 。

　　通草的下奶效果是众多周知的，尤其是将其和鲫鱼一起熬汤之后，产妇喝了可以达到非常好的通乳效果，对于治疗产后奶水不足效果极好。不过通草毕竟是一种中草药，我国中医讲究是药三分毒，所以都非常担心使用通草下乳的话，会在乳汁中有什么不好的成分，产生副作用的出现。

　　每天两顿通草鲫鱼汤有一定的副作用，使用通草通乳之后的奶水，对于宝宝而言是不会有任何的影响的，不过却会影响到宝妈的身体，所以并不是最好的催乳方法。通草有利尿作用，并能明显增加尿钾排出量，有促进乳汁分泌等作用。通草多糖具有一定调节免疫和抗氧化的作用，通草能利水，通乳，常用于母乳不足，但有的女性长期食用，会造成一定的副作用。因为通草是一味利尿药，久服损伤肾脏。如果需食用，应该在医生指导下服用。

　　通草，别名寇脱、离南、活莌、倚商、花草等，为五加科植物通脱木的茎髓。干燥茎髓呈圆柱形，一般长0.3～0.6米，直径1.2～3厘米。洁白色，有横纵沟纹。体轻，质柔软，有弹性，易折断，断面平坦，中部有直径0.5～1.5厘米的空心或白色半透明的薄膜。

　　通草外圈银白色，纵剖之见有层层隔膜，无臭无味。以色洁白、心空、有弹性者为佳。分布于江苏、湖北、四川、贵州、云南等地。原为五叶木通（木通）的木质茎，属利水渗湿药，能利尿通淋。目前中国市场多用川木通、白木通（白通草）、通脱木代替。日本则使用五叶木通、三叶木通。市场多使用川木通、长序木通（木通）。一度使用关木通替代，但因有毒而禁止。

　　猪蹄洗净，冷水下锅，开火炖煮。煮出血沫后捞出猪蹄，过冷水，洗干净，沥干备用。将通草洗净，沥干水分备用。（切片不切片都可以）将锅中的血水倒掉，洗净接干净的水，将猪蹄和通草一起放入，电饭煲煲汤模式2小时左右。期间不另外加水，不开盖。捞出猪蹄和汤实用，通草可以弃掉。因为通草炖一次后，药效就会发挥，再次炖煮后效果就不如首次了，所以不建议通草反复炖煮。出锅后加入适量盐，即可食用。也可以淋入一些火麻油。

　　注意猪蹄富含的营养物质有很多是水溶性的，妈妈既要补充营养又要补充水分，喝猪蹄汤是一举两得。猪蹄中的营养成分对儿童生长发育也具有特殊的意义，并且妈妈多吃能美容。选购猪蹄时要注意，颜色发白，猪脚太大，脚趾过大分开的是经过化学试剂浸泡后的猪蹄，妈妈们要避开。

　　通心菜是一种典型的碱性食品，人们食用以后可以调节身体内酸碱平衡，预防细胞基因突变，也能减少癌症病毒对组织细胞的伤害，平时经常食用，能起到明显防癌抗癌作用。通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，通心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

　　通心菜中含有丰富的叶酸和维生素c这些物质进入以后，都能降低血液中的胆固醇含量，也能清除血管中积存的三脂，能加快内多余脂肪的分解，能在降低血脂的同时起到明显减肥作用。另外通心菜的糖分含量特别低，它还能促进胰岛素分泌，对人类的高血糖也有明显缓解作用。

　　空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）。把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，如果喜欢吃蒜蓉，可以加比较多的蒜末，锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。

　　或者空心用手摘，如果尾部太老直接弃用不要了。锅内下油，转小火，将蒜头和空心菜倒下去，同时下半碗水，锅边淋入。再转大火，盖上锅盖，1分钟之后开盖下盐，普宁豆瓣酱有也可以下一点。翻炒一分钟出锅。就这样2分钟搞定。这道菜主要就是快速炒熟才不会发黄发黑，如果不快速炒熟就会黑掉黄掉。

　　娃娃菜营养丰富，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，能够加速肠道内毒素废物的排出，有排毒通便，预防便秘的功效，能够排毒美容，还能够预防结肠癌症的发生；含有多种维生素，可以促进体内毒素的排出，能够保持皮肤的弹性，起到美白淡斑，养颜护肤的作用；含有多种微量元素，能够促进骨骼的发育，促进营养的吸收，还能够增强机体的免疫力，预防癌症。

　　娃娃菜有点像大白菜的嫩心，口感更好些。娃娃菜的食用方法很简单，一般家里餐桌只要洗净之后，炒、煮、煲汤、配菜等等，都是可以的。

　　素炒娃娃菜是以娃娃菜为制作主料的一道菜，制作简单，营养美味。我们平时总是喜欢点上一份娃娃菜来吃，娃娃菜的口感很是清脆，尤其是干锅娃娃菜，即使是没有肉吃起来也是很下饭的，娃娃菜本身的热量是非常低的，跟普通的青菜叶子没什么区别，但是炒的好吃就需要用油炒，热量蹭蹭的就变高了，而且脂肪还很多，多吃几顿自然就变胖了。

　　做的时候娃娃菜切长条，红萝卜切小放块。烧油，放红萝卜翻炒至萝卜出黄汁。加娃娃菜，翻炒至白菜变软。放盐，翻炒。接着放水，煮一分钟。翻炒一下再煮1分钟，出锅即可。

　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

　　娃娃菜能通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。娃娃菜为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的功效。

　　娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块，切好葱花、姜丝、蒜片备用。炒锅油热后，放豆腐进去煎，一面煎黄，翻面继续，加葱姜蒜略翻炒，加娃娃菜，淋少许生抽，加少许美极鲜酱油，加盐，加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟，汁收得差不多了，就可以出锅了。

　　娃娃菜炖豆腐是一道家常菜，口感脆嫩清甜，制作原料主要有娃娃菜、豆腐。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。由于娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，因此娃娃菜炖豆腐还有助于预防结肠癌。

　　娃娃菜汤营养价值高。吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。

　　娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

　　先将粉丝用温水浸泡大概10分钟，发软；将娃娃莱洗干净后，对着梗那头切三刀，将娃娃菜切成6份。然后以盘中心为点，摆成一周，在娃娃菜上铺一层粉丝。摆的时候将嫩的菜叶放在盘的中心，梗摆在四周，这样在嫩叶上铺上粉丝可以减少在蒸的过程中菜叶的水分流失，会更嫩，口感更好。

　　将蒜洗净切碎，放入油锅中加调味酱油爆油。将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面。洒点盐，鸡精，倒点色拉油；将摆好的娃娃菜放入蒸锅中，加水，大火蒸15分钟即可出锅，出锅后再洒点酱油就做好了。

　　有些人觉得发菜味道很好吃，很特别，但有些人特别不爱吃发菜，那么我们首先要知道，发菜是什么来的呢？

　　发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。

　　上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨，且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味。

　　清炒佛手瓜用料：佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量。首先红椒切圈，葱姜切丝。然后佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。

　　佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的好几倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜和减肥有显著的帮助。

　　红油海白菜：辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用，海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

　　这是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。 海白菜性味咸寒，具有清热解毒、利水降压的功效，药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。

　　虾仁鸡汤煮红薯叶：红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净，虾仁、红薯叶分别焯水，虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟，出锅装碗，淋上香油即可出锅。

　　烫红薯叶：准备红薯叶300公克，传统肉燥2大匙，酱油膏2大匙。做法：将地瓜叶较粗的梗摘除并洗净后，放入滚水中川烫至熟后捞起沥干备用。取盘，将作法1放入盘中，再淋上油膏与传统肉燥即完成。

　　脆炒莲藕丁：准备莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。将鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒即可出锅。

　　莲藕排骨汤：准备莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。首先莲藕去皮洗净切片。然后排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

　　将芋头洗净切成块，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；将拌好的芋头放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟；坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头上即可。

　　荔浦芋头做出来应该隐隐裹着白霜，乍看如雪如冰，让人赏心悦目；入口食之更是粉滑香甜。最重要的是放凉之后更好吃，其简单易上手。

　　苦菊中的膳食纤维含量也是非常丰富的，膳食纤维能够促进我们的肠胃健康，可以让肠道蠕动更加的迅速，也是对于大便不畅出现便秘的人，如果能够吃一些苦菊的话，可以让大便更加的通畅。

　　苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对有益的物质含量是很高的，这些成分是保持正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。

　　金丝瓜可以帮助防癌抗癌，因此中老年人可以适当吃一些。肥胖者也适合食用金丝瓜作为减肥食物，因为这种瓜类不仅没有脂肪，还含有一种可以抑制脂肪的成分，成为减肥最佳选择。

　　金花菜，原名叫苜蓿，又叫三叶草，草头是上海人的叫法。金花菜是江南的时令菜，每年的3月下旬上市，其外形十分的小清新，虽然梗茎短小，但是片叶子上面都有一个倒立的心形，如果找不到四叶草，也可以用金花菜来代替给心爱的女生表达，这剧情不会太狗血。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错。

　　金花菜一般一年两种两收，八月至次年三月是金花菜收获的季节。金花菜吃法多样，可炒、可煮汤，还可以腌制，江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。

　　鸡毛菜在生活中其实不常听到，所以很多人第一次听到鸡毛菜是非常疑惑的，那么鸡毛菜是什么菜来的呢？

　　鸡毛菜是小白菜的俗称，一般是上海人习惯性称呼，它是一种十字花科芸苔属的绿叶蔬菜，富含丰富的营养，可以炒菜也可以煲汤，食用方法多样，对身体有益。

　　鸡毛菜有着一年四季皆可种植的特点，一般来说在春季会选择在每年的十一月份到二月份的这一段时间内在大棚温室当中去种植它，而到了每年夏季四月份到八月份露天种植即可，还有一个种植时间是在每年的八月份到十一月份这一段时间里。

　　茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

　　虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

　　注意煸尖椒时要耐心，火力不要太大，边煎边压一下，要不断两面翻动。还有尖椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等，炒久了会破坏掉里面的养分。

　　新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用，豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎，五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，盛出待用。

　　坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香，加入小米辣圈圈爆香，下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹，下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀，下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可。注意豌豆粒一定要在锅内干炒到出现爆裂的花皮，口感最好。而肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松。

　　豌豆角含有一些止杈酸和来霉素，这些物质都是天然的抗菌成分，人们食用以后可以消除身体内的多种炎症，也能促进身体新陈代谢，对提高人们的身体健康水平有很大的好处。

　　豌豆角富含赖氨酸，这是其他食物所没有的。赖氨酸是需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是必需氨基酸之一，能促进发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

　　豌豆山药塔。山药选淮山药，这种山药营养好，口感好，水分少，适合成型。上笼蒸熟，去皮碾压成泥。豌豆角煮熟，挑老一点的剥出豆子。把豆子平铺在碗里，整齐的铺上一层，不要重叠，把山药泥填进去，压平压实，倒扣在盘中即可，山药和豆子都是原味的，没有加糖，上桌时上面放上一大勺的玫瑰酱，增加甜味和香味。营养美味，还带着玫瑰的香气。

　　豌豆小炒。准备的材料：豌豆、玉米、精肉、花生、胡萝卜。将精肉洗净，切丁备用，胡萝卜去皮，切丁备用，起油锅，小火炒花生，炒好的花生沥油备用，剩适量的油翻炒精肉丁，变色后起锅，放入胡萝卜翻炒，放豌豆和玉米粒，放入刚才炒过的精肉丁，放炒过的花生仁，适量的鸡精，适量的盐翻炒即可起锅装盘。

　　豌豆苗的营养价值高。每100克鲜豌豆苗所含有的营养成分有硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。

　　豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　将买好的豌豆种子放入清水中浸泡6到8小时，浸泡过之后将豌豆拿出来，用清水清洗两三遍。在容器中铺上2到3层纱布，用水浸湿，然后将浸泡过的豌豆种子均匀的铺在纱布上，要注意保持纱布的湿润，经常给豌豆种子淋水，并注意保持良好的通风条件，温度不要低于15℃，5天之后豌豆的根芽就清晰可见了。

　　注意采集豌豆苗的时候，一定要注意不可以把它连根拔起，要给它留一部分2到3厘米的跟，之后可以像这些根部每天喷2到3次的清水，这样等待3到5天后，便又可以采集新鲜的豌豆苗了。一般可以按照这样的方法采集2到3次。在种植时也一定要注意在浸泡豌豆的时候一定要保持6到8个小时，另外也一定要把豌豆洗得特别干净，这样才能够保证种植豌豆苗的质量和口感。

　　把豌豆种子放入满盆水中浸泡一夜。第二天把豌豆种子放入筛网最上层，铺匀，下层注入些水，然后把两层厚的纱布弄湿拧干后盖在筛网上，把筛网置在通风处。随后每天往豌豆种子表面浇些水，一天浇个两三次，浇完一定要把纱布盖好，防止水份流失。

　　一周内豌豆苗就会长出四五寸长，可以用剪刀齐茎剪下，留一点根茎会利于发二茬，剪下的豌豆苗就可以食用了。下面条、佐食凉拌、做火锅烫菜都很好吃。照着原方法发豌豆苗的二茬就好了，原料不贵自己动手也很方便，为自己的餐桌多添一道美食。不过注意豌豆苗太长了就老了，影响口感，所以五寸左右剪下食用就好了。

　　莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素b2是五倍，维生素c是三倍。

　　莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素c为13毫克，所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。可以选择凉拌，比如用麻酱，蒜泥，味道很清爽也可以蘸酱，蘸黄酱，甜面酱，辣酱等，热炒也是可以的也可以做汤，在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的。

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

　　由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　小茴香菜能够散寒止痛、理气、和胃。小茴香性质辛温，入肝经、肾经、脾经和胃经。中医认为小茴香具有散寒、止痛、理气、和胃的作用。小茴香菜不仅仅是一种中药，同时也是一种调料。

　　小茴香当中的特殊的物质可以刺激人的胃液和唾液的分泌，帮助增进食欲，促进食物的消化吸收，增加胃肠道的蠕动，排出胃肠道当中残留的一些气体，从而改善腹胀的情况。另外，小茴香的散寒止痛功能也比较好，可以用来治疗女性由于宫寒所导致的腹痛。

　　中医上认为小通草的药用成分主肺与胃，一旦进入体内就可以用来治疗湿温尿赤、淋病、水肿、尿闭等症状。最为关键的是小通草对于缓解女性朋友乳汁不下特别有效果。在临床上，小通草时常与穿山甲一起配伍用来治疗产妇乳少的病症。身处妊娠期的妈妈们，如果有乳汁较少的困扰，不妨用点小通草。

　　小通草可以做成通草粥吃。准备材料：通草5克，大米100克，白糖少许。做的时候将通草择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

　　小土豆做成土豆泥好吃。先将土豆洗净，连皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉。把土豆捣散，加些盐调味拌匀。接下来做调味汁，热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡。把芡汁倒在土豆泥上就完成了。

　　小土豆做成土豆烧排骨也好吃。将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

　　话梅小番茄。小番茄洗净，剥去皮。话梅与冰糖煮水晾凉。将小番茄与晾凉的水一起倒入密封罐，加入柠檬片，放进冰箱。隔一夜即可食用，但是两天后口感更好。这非常适合夏天食用，酸甜口感，开胃解渴，最后小番茄有了梅子味，话梅的酸味也被中和了。

　　油渍小番茄。准备好烤干的小番茄放入提前准备好的小罐子里。橄榄油烧热，加入香草、盐、糖、蒜蓉，晾凉。将准备好的橄榄油倒入放着番茄干的罐子里，密闭半个月即可开吃。

　　花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一经小小碰撞和伤害就会青紫，这是因为体内缺乏维生素K，而补充维生素K的途径就是多吃西兰花。

　　西兰花对比花椰菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花椰菜的两百倍，胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。

　　苦苣菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富的营养成分让苦苣菜对于防治贫血也有一定的效果。同时，苦苣菜丰富的营养成分也对正常的生理活动有很好的维持作用。

　　苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。每100g克鲜细叶苦苣菜中含蛋白质1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等;含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质; 含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

　　很多食物都会有一些苦味，所以很多时候，我们在做菜的时候，都会进行焯水，从而将它的苦涩味很好的去除掉，我们在进行焯水的时候，可以放入适量的食盐、食用油再水中，不仅可以去除苦味，还能增加蔬菜的颜色，所以菱角菜可以通过这种方法来祛除涩味。

　　在做菱角菜的时候，用清水多清洗几遍，这样可以祛除部分的涩味，市场上购买的菱角菜，一般有很多根须，这些比较硬，对口感影响很大，所以要把根须采摘掉，用开水浸泡一会儿，里面放一点盐。将菱角菜梳理整齐，切成一厘米左右的小段，准备一下蒜瓣、青椒，切丁，炒锅大火加热，放入植物油，倒入蒜瓣、青椒，煸炒出香味，倒入菱角菜，翻炒5分钟，即可食用。

　　菱角吃多不会上火，但可能会增肥。中医认为菱角味甘、平、无毒，也就是不上火的。菱角具有清暑解热，除烦止渴，益气健脾的功效，说明了菱角还可以降火。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。建议入秋后多吃，除了可以降火止渴，还能补充身体营养。

　　菱角是一种很常见的美食，也叫做腰菱、水栗、菱实等，是水生植物。菱角的皮非常脆，肉很美，可以蒸煮，也可以熬粥吃。菱角的营养成分包括蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及其他微量元素。菱角的原产地是欧洲，在中国主要生长在南方地区，尤其是长江下游太湖地区等。菱角性平，淀粉含量非常高。

　　菱角粉可以用来做成面条、面皮，或与加入到糕点中，做成的食物也是很清香美味的。要知道菱角粉富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，可用于脾虚食少、乏力、恶心、失眠、癌症等。

　　菱粉粉也可以做成粥，先用大米煮粥，半熟之际加入适量的菱粉与红糖一起煮，早晚使用，具有很好的养生作用。菱角粉中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　种类不同。芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜等，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状，花或白色，无论是花的外形还是颜色，都与野菊花很相像。茼蒿茎叶嫩时可食，也可入药。

　　药效不同。茼蒿的所有的部位都是可以入药的，若是上火就可以食用它，它可以清热降火，还能降低的血压，很适合老人、高血压的人群。芦蒿属于凉性，具有一定的解毒功效。所以食用的时候，主要是它的茎，所含的营养元素十分丰富。

　　罗勒籽是罗勒成熟后的果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的草药。罗勒籽的性质比较特别，经吸水后，表皮破裂，而内部吸收膨胀形成小球状。他们的存在可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁，预防便秘和减少毒素堆积，起到排除宿便的作用。

　　据测定，罗勒籽每10g中含有2个半莴苣的食物纤维、吸水膨胀后小球体表面粘质易附肠壁、可减少食物与肠壁接触的机会、刺激肠壁肌肉的蠕动、活化肠道代谢机能、避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久而影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫。

　　不是。西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。

　　而且每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于花椰菜，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于花椰菜。而且花椰菜中丰富的维生素和矿物质可保持心血管系统健康，并消除血液中的有害胆固醇，而西兰花则没有此效果。

　　1碟花椰菜(可食部分82.0克)含有热量20大卡，需要散步13.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.20克;核黄素0.08克;钠31.60克;纤维素1.20克;磷47.00克;蛋白质2.10克等。

　　花椰菜还可以搭配上别的蛋白质丰富的食物和蔬菜一起做成一份美味的减肥菜品。花椰菜属性甘，因此具备清热润肺、养颜护嗓的功效，因为花椰菜含有较多的纤维素和其他物质，可以很大程度上增强体质，加快的生长发育，还能够较好的保护的骨头等。

　　西红柿炒菜花做起来会相对简单，可以先将花菜处理一下，将菜花掰成一小瓣一小瓣的，然后准备一个盆放进去用盐水稍微泡一下，然后再洗干净。在锅里边加上水，开火先将水烧开，开了之后在放进去菜花，稍微煮一会，两三分钟就好，然后将花菜捞出来，上边的水分控干，放到一边一会用。

　　西红柿先去皮，用刀在西红柿上先划上十字，然后再用热水把皮烫掉，再切成小块，将葱洗干净切好。拿出炒锅，倒上适量的油，等到油热后，先放入切好的葱花，然后放入西红柿翻炒，将西红柿炒出汁后再倒进去菜花，放上点盐，翻炒即可。

　　咖喱花菜：锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。捞出沥干水份。装盘后放盐、味精拌匀。锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

　　花菜烩番茄：花菜洗净后用手掰成小块；番茄洗净用热水烫开后去皮，再切成大块；锅内倒入玉米油，放入花菜翻炒几下，再倒入番茄块，加入胡椒粉；用铲子把番茄压成碎块，盖上锅盖焖2—3分钟；开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。

　　每100克的花菜所含有的热量大约为24大卡，热量并不是很高，和我们平时所食用的黄瓜、西红柿等蔬菜的热量基本差不多。

　　其中水煮花菜的热量很低，它还含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，保持优美的体形。如果在炎热的夏季，出现了口干渴、小便呈金，大便硬实或不畅通等症状，取花菜30克用来煎汤，频频饮服，可以清热解渴，利尿通便。

　　花菜切好，切肉片，肥肉另装，瘦肉用老抽和蚝油拌匀，干辣椒切成2段，大蒜切好，热油下肥肉炒干点油，加入瘦肉一起炒出水分和油脂即可。

　　花菜 属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。

　　扁豆在怀孕的时候是可以知道它含有丰富的维生素和碳水化合物，对有非常大的好处，不仅不会伤害到母体对胎儿得成长发育也有非常大的帮助，另外在怀孕期间可以多吃一些其他的蔬菜和水果，对胎儿的好处都是非常大的，还要注意休息。

　　扁豆中富含钙、磷、镁，是构成骨骼和牙齿的必需，更是胎儿健康发育的基本保证。孕妇吃扁豆能促进胎儿健康发育。

　　白花菜中含有大量的类黄酮和一些维生素e这些物质都能净化血液，而且能保护血管，增加血管弹性与韧性，可以防止胆固醇在血管中过度氧化，能防止它们对人类心脏产生不良的影响，平时经常食用可以提高心脏功能，防止心脏病变。

　　白花菜的副作用其实并不大，不过因为其具有一定的毒性，因此不能一次吃太多了，也不能少量多次来吃。否则容易让人出现中毒的情况，比如会有头晕、眼睛模糊的表现，有的还会有恶心和呕吐的胃肠道不舒服。

　　野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。

　　长期食用野苋菜可增强体质，其含有蛋白质、脂肪糖类及多种维生素和矿物质，其中含的蛋白质比牛奶更能充分被吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为提供丰富的营养物质。

　　芽苗中含有的维生素包括大量的维生素A，维生素A是身体必不可少的营养成分，可有效改善由维生素A缺乏而导致的夜盲症，所以经常食用芽菜，可有效改善视力。

　　在芽苗菜中含有非常丰富的抗坏血酸和胡萝卜素，所以能够帮助我们治疗心脏病和高血压等，另外在扬州菜中，氮元素，钾元素，铁元素和锌元素等一些矿物质元素的含量都比较高。

　　豌豆尖通常不便宜，菜市场买回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩个碗底子了，所以很爱吃豌豆尖的人，都想自己有一块豌豆尖地，随吃随掐，掐回来直接下锅，省了多少摘菜的事儿啊，不然的话，慢慢摘一碗豌豆尖出来，可得费不少功夫，因为非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老叶，吃老叶的感觉真和吃草差不多，甚至还亏些，老叶几乎可以说是嚼不动，净往外吐渣了。

　　豌豆苗又被称为豌豆尖龙须菜，龙须苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

　　茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高的消化能力。

　　茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

　　山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质BOB半岛官网、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，这些具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。山药对女性的荷尔蒙水平也有着影响，含有合成女性荷尔蒙的先驱物质，因此，可以延缓女性的衰老。

　　甜菜根本来的名字叫甜菜，在中国被称为是甜菜头、甜萝卜、红菜头，也有一些地区的人们叫它为菾菜。它的原产地是在欧洲地中海沿岸，不过目前有很多地区都有栽种，如美国、荷兰、英国、意大利等地区。

　　甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，拉丁文名：藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。

　　平时做菜的话最好要加点其他的配料，提升菜的香味，其中青蒜是很好的调味蔬菜，那么青蒜的功效与作用是什么呢？

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

　　青蒜是有很好的降血脂的作用，而且经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效，对于预防血栓的形成有很好的作用。

　　虽然我们生活中不可避免会吃到蔬菜，但不是每种蔬菜都吃过，其中蒲菜就是一种，那么蒲菜是什么来的呢？

　　蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

　　蒲菜在世界各国几乎都有分布，只有我国作蔬菜栽培，而且它的食用历史比较悠久。三种类型的蒲菜都具有洁白柔嫩、清香爽口，可炒食、烩制和做汤的特点，是一种风味别致的名贵特产蔬菜。

　　魔芋粉是由魔芋制成的粉体。魔芋粉有着防治高血压和高血脂的作用，这是因为魔芋含有葡甘聚糖，其可以有效减少小肠对于胆固醇的吸收，因此降低了脂肪和胆固醇进入血液的量。长期坚持食用可以净化血液，有效地预防三高和心血管疾病。

　　普通魔芋粉是用魔芋干（包括片、条、角）经物理干法以及鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成的颗度≤0.425mm（40目）的颗粒占90%以上的魔芋粉。