BOB半岛综合体育各种蔬菜的图片及营养价值资料pdf

　　BOB半岛综合体育各种蔬菜的图片及营养价值资料pdf精品文档 各种蔬菜的图片及营养价值 一、白菜 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、 锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 还有微量元素钼。 由大白菜营养丰富， 味道清鲜适口， 做法多种， 又耐贮藏， 所以是我国人们常年食用的蔬菜。 大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学 认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气 管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还 是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品； 含有的微量元素钼， 能阻断亚硝胺等致癌物质在人 体内的生成，是很好的防癌佳品。 二、黄瓜 精品文档 精品文档 ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。 ◆黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血 症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康 复。 ◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素 c 的成分，具有抗癌作用。 ◆黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、 膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。 三、韭菜 精品文档 精品文档 韭菜的营养价值很高，每 100 克可食用部分含蛋白质 2~2.85 克，脂肪 0.2~0.5 克，碳 水化合物 2.4~6 克，纤维素 0.6~3.2 克 .还有大量的维生素，如胡萝卜素 0.08~3.26 毫克， 核黄素 0.05~0.8 毫克，尼克酸 0.3~1 毫克，维生素 C10~62.8 毫克，韭菜含的矿质元素也 较多，如钙 10~86 毫克，磷 9~51 毫克，铁 0.6~2.4 毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙 烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味 辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀， 补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒 杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。 《本草纲目》中说 :韭籽补肝及命门，治小便频 数，遗尿， 民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水 及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。 四、茄子 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效， 可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现， 茄子含多种维生素、 脂肪、 蛋白质、 糖及矿物质等， 是一种物美价廉的佳蔬。 特别是茄子富含维生素 P ，100 克紫茄中的含量高达 720 毫克以上， 不仅在蔬菜中出类拔萃， 精品文档 精品文档 就是一般水果也望尘莫及。维生素 P 能增强细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防 止小血管出血。 此外， 茄子纤维中所含的抑角苷， 具有降低胆固醇的功效。 巴西科学家用肥胖兔子作试 验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降 10 ％。美国一家杂志在 介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血BOB半岛官方网站、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。 另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星” 。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种 龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热 时，也可用茄子作辅助治疗食物。 五、土豆 土豆病理功效： a) 预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。 b) 主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。 c) 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等 症。 土豆生活功效： a) 土豆是天然的美容佳品 b)土豆能减肥 c)土豆能留住岁月的脚步 d) 土 精品文档 精品文档 豆能调整虚弱的体质 e) 土豆能吃出好性格。 六、萝卜 1、萝卜含有能诱导产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌 细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。 ！（每天生嚼 100 客它就可以产生很多干扰素， 它可以干扰我们体内的疾病！疾病！ ）2 、萝卜中的 B 族维生素和钾、镁等矿物质可促 进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。 3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠 心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 4 、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清 热、下气宽中、解毒。 七、西红柿 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 精品文档 精品文档 番茄红素具有独特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保护细胞， 使脱氧核糖核酸及基因免 遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外， 还能有效减少胰腺癌、直 肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄含有维生素 C ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效， 对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌， 保进红血球的形成， 有利于保持血管壁的弹性和保护皮 肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿， 肾炎病人也宜食用。 八、洋葱 洋葱不仅是最常见， 最普通的蔬菜， 而且具有诸多保健功效。 最近的医学研究表明，洋 葱的功效主要表现在如下八个方面： 1.洋葱具有发散风寒的作用， 是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥 发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用； 2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且 洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、 食欲不振、食积内停等症； 3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素 A 的。前列腺素 A 能扩张血管、降低血液黏度，因 而会产生降血压、 能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量， 预防血栓形成作用。 对抗 精品文档 精品文档 内儿茶酚胺等升压物质的作用， 又能促进钠盐的排泄， 从而使血压下降， 经常食用对高血压， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用； 4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细 胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬； 5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素” 9 的物质， 这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一， 它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用； 6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂， 能消除体内的自由基， 增强细胞的活 力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效； 7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于 防治骨质疏松症； 8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等， 因而有很强的杀菌能力。 嚼生洋葱可以预防感冒。 九、菠菜 菠菜茎叶柔软滑嫩、 味美色鲜， 含有丰富维生素 C 、胡萝卜素、 蛋白质， 以及铁、钙、 磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。 精品文档 精品文档 1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利 于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗 作用； 2 、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在内转变成维生素 A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 3 、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 、钙、磷及一定量的 铁、维生素 E 等有益成分，能供给多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好 的辅助治疗作用； 4 、促进新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进新陈代谢，增进身体健 康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 5 、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强 青春活力。 我国民间以菠菜捣烂取汁， 每周洗脸数次， 连续使用一段时间， 可清洁皮肤毛孔， 减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 十、菜花 菜花营养分析： 精品文档 精品文档 1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃 癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌 效果最好； 2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的 血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险； 3. 丰富的维 K ：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的， 这是因 为体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花； 4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素 C 含量，使菜花可 增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生； 5. 维 C 使者：菜花的维生素 C 含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人 体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高机体免疫功能。尤其 是在防治胃癌、 乳腺癌方面效果尤佳，研究表明， 患胃癌时血清硒的水平明显下降，胃 液中的维生素 C 的浓度也显著低于正常人， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素 C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长； 6. 生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低内 雌激素水平的作用， 可预防乳腺癌的发生。此外， 研究表明， 菜花中提取的一种酶能预防癌 症，这种物质叫萝卜子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用； 另外菜花中还含有二硫酚硫酮， 精品文档 精品文档 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成， 经常食用可滑润开胃， 对肌肤有很好的 美白效果。 7. 减肥：由于菜花的含水量高达 90% 以上，所含热量较低（每杯 23 ～32 千卡），因此对希 望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 十一、香菜 中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化 不良等， 对某些食物中毒有解毒作用。 香菜能治感冒， 具有利尿等功能，

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