BOB半岛综合体育各类蔬菜水果与营养价值表doc

　　BOB半岛综合体育各类蔬菜水果与营养价值表doc【苹果】 苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、 铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、 胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。

　　【香蕉】 香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成 分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量

　　菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中 胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。

　　【大白菜】 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、 维生素、 蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。

　　⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但 要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

　　糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。

　　西瓜】 肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄 糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇， 甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及 钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。

　　芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中， 维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬 菜。

　　【圆白菜】 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大， 其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外， 圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆 白菜。

　　【蘑菇】 我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物 现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为 “上帝的食品 日本人说它是 “植物食品的顶峰 ”，很多国家的人民视它为 “菜中之王 ”。

　　富含蛋白质，还含有大量碘质和不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等， 以及硫胺素、核黄素。

　　【桃子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。

　　【梨子】 营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、 果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、 钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。

　　叶酸(Folic Acid)绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等 胱胺酸(Cysteine)

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

　　【荔枝】 含天然葡萄糖，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺 素、核黄素、抗坏血酸等成分。

　　的营养价值很高， 维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也 超过橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为所必需.

　　果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、 木瓜蛋白酶、 脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。

　　果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果 中是比较高的。

　　含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。

　　含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有 “黄韭试春盘 ”的食俗。

　　生菜】 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上 还有大量的钙、磷、铁等矿物质 【萝卜】

　　多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶(fortified soy milk)中摄取 食品来源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品

　　⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类BOB半岛平台、品种和成熟度不同而异。有机酸 促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏

　　定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的 生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表