家家悦：用科技和良心打造食品安全体系

　　家家悦：用科技和良心打造食品安全体系食品安全事关全国13亿多人的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程，更是一项重大而艰巨的任务。日前，国务院食安办、中央精神文明办、教育部、工信部、、司法部、生态环境部、农业农村部、商务部等23部门联合下发《关于2019年全国食品安全宣传周活动的通知》，要求2019年全国食品安全宣传周以“尚德守法——食品安全让生活更美好”为主题，于6月中旬启动。

　　6月15日，记者跟随媒体采访团走进家家悦集团，对该公司在维护食品安全方面采取的保障措施、规范制度、检测流程、全时监控等方面进行了全面了解。

　　记者在云通科技公司看到，该公司把云技术和大数据分析运用到家家悦的运营管理中BOB半岛平台。威海云通科技公司是家家悦集团投资建设的冷链物流服务平台，利用家家悦集团强大的物流体系，对农产品冷链物流过程进行实时在线管控,通过北斗、GPS定位系统、电子温控等技术，对公司500多辆冷链物流车进行全程定位监控，统一指挥调度，实现了农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时管控，不仅保障了物流配送过程的食品安全，而且有效提升了物流管理效率。该项目配备了信息平台系统，实现了对商品采购、加工、储存、配送进行全程信息化管理，其他物流企业可以共享家家悦集团信息平台系统信息，提出第三方物流配送的服务需求，进一步增强冷链物流整体配送服务能力，通过标杆项目示范引领作用，推动冷链物流行业的社会化、专业化、集聚化发展。

　　此外，家家悦还在生产基地安装摄像头监控基地生产过程，高标准冷链运输系统采用GPS定位、电子温度控制等技术，对500多辆冷链物流车辆实现全程定位监控，保证城市超市1小时内配送到店、农村超市2小时内配送到店；成立了实时监控中心，对关键环节、风险部位实行视频监控，有效降低了质量安全风险。

　　家家悦集团是威海市肉菜流通追溯体系节点企业，也是山东省连锁商超生鲜追溯试点企业。开展追溯体系建设以来，家家悦集团从订货平台、化验室检测能力、追溯平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位改造提升，并与城市追溯平台实现数据有效对接，使进入公司门店销售的所有生鲜商品实现质量安全全程可追溯。

　　记者在家家悦的超市随手取了一样蔬菜进行了来源追溯测试，发现该蔬菜自采购源头到运输、进入超市等环节，均有清晰的记录，让消费者能够很容易了解到每种商品的来源。

　　据悉，家家悦集团近年来实施了生鲜配送信息化管理，引入RFID射频、自动条码识别、手持终端技术，对实施可追溯的商品进行单品管理并实名备案，每个批次的商品都设置单独的追溯码，通过自动识别码，使每个批次商品都拥有唯一的“身份证”。扩大可追溯产品范围，追溯体系覆盖了肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品的1200多个品类，实现了生鲜商品的整体可追溯。顾客通过门店查询机或手机扫描二维码，就能获知商品产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫结果等信息，真正实现“来源可查、去向可追”的目标。

　　记者在家家悦威海配餐中心采访时，需要“全副武装”——一次性头套、一次性无菌工作服、一次性鞋套，还要经过一处风机通道，通过无缝隙的吹风来去除身上可能残留的毛发、灰尘等。家家悦威海配餐中心是一处集农副产品生熟加工、配送于一体的规模化中央配餐系统，2011年投资建设，2013年投入使用，总投资3亿元，占地3.5万平方米，将传统意义的单店厨师现场制作，升级为集中研发、统一配方、批量生产、统一配送，配备进口高端设备和先进的化验检验中心，建成高标准的加工配送体系，通过规模化生产降低成本，标准化生产提高品质。配餐中心包括酱卤制品、中式面点、西式面点、快餐、粥汤、凉菜加工区六大功能区域，年生产能力达到2万吨。

　　“尽管建立全流程管控、全流程追溯、全时监控会增加一些成本，但是也能最大限度的保障食品安全，家家悦是一家有社会责任的企业，用良心来保障人民‘舌尖上的安全’是我们做百年企业的根本。”家家悦一位负责人对记者说。