诗经就有这种蔬菜读书人写诗赞美它拥有专属典故

　　诗经就有这种蔬菜读书人写诗赞美它拥有专属典故芹菜价廉物美，药用价值又高，自然是很多人所钟爱的美蔬BOB半岛，不管古今中外，都很招人喜爱，据说，外国人常常将水芹那幼嫩的基部叶片，放在沙拉里当香料，还有人将它放在三明治里头。咱们中国人对芹菜就尤其喜爱了，特别是水芹，人们用它来招待客人的历史，甚至可以追溯到诗经时代。

　　在《诗经》的《鲁颂》中有一篇《泮水》，里头就提到了芹菜：“思乐泮水，薄采其芹。”在《毛诗序》中介绍说，这是一篇用来歌颂僖公修建泮宫的诗歌。而朱熹在他的《诗集传》中也说：“此饮于泮宫而颂祷之辞也”。

　　这首诗歌写了鲁侯来临时的仪表风度，赞颂了他征服淮夷的功绩，但是很有意思的是，芹菜，却比这首诗歌的主人公“鲁侯”，更先出场。可惜我还尚未记住鲁侯的功勋呢，却偏偏先记住了芹菜。虽然在诗中并没有详细说明这是哪种芹菜，不过，既然是生在水边的，那么，恐怕就是水芹吧，冈元凤纂辑的《毛诗品物图考》注解说，那是一种可以食用的水草，再看那上面的插图，细细如同管状的茎，有花有叶，和水芹也还真是颇有几分相似呢。

　　不知道是不是自《诗经》开始的传统，那水芹除了成为人们桌上的美食以外，还被人们赋予了一些特殊的意义。由于在泮水旁有泮宫，而泮水是鲁国的学宫，所以，不知从什么时候开始，芹菜便和读书人结下了不解之缘。

　　读书人若是考中了秀才，要到孔庙拜祭的时候，总是喜欢在泮水旁边采上一点芹菜，插在自己的帽子上，就好像是天下文人的标志一般，所以，读书之人，在古代的时候，便又有了一个雅号，叫做采芹人。“他日必为攀桂客，目前尚作采芹人”，这折桂指的是金榜题名，而采芹，指的自然就是考中秀才了。

　　不过，可能也只有泮水或者是孔庙边的水芹，才会有此殊荣吧，一般人所关心的，还是水芹的美味。《吕氏春秋》中就曾经说过：“菜之美者，云梦之芹”，不知道云梦泽如今还是不是出产水芹，不过，在我看来，天下间的水芹，都是一样美味的，也不在乎它究竟是产自哪里了。

　　清代张世进诗云：“春水生楚葵，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。”说实话，这不是一位我所熟知的诗人，可是，他用“鹅管脆”来形容水芹的根，那真是太形象了，将水芹根部那种白白嫩嫩的感觉，完全给展现出来了。不管这位诗人的诗写得怎么样，他绝对应该算是一个美食家，因为，他明明白白地道出了，水芹最好吃的部分，就在于它靠近根部的那一节白梗。

　　药芹可炒，水芹一样也可炒，尤其是那些长白梗的，那根部粗硕肥白，隐隐间有嫩绿的颜色透出来，这样的水芹，尤其细嫩，相比那些紫绿色、青白色的，不知要鲜嫩多少。要是买到了特别细嫩的水芹，配上大火，真的是只要几铲就可以盛出装盘了。咬在嘴里，那种舒爽清脆的感觉，让人久久难忘。

　　中国人有一个非常好的习惯，那就是，有什么好东西，绝对不能自己独享，正所谓，“独乐乐，不若众乐乐”，有什么好事，自然是要和亲朋好友一起分享的，那样的话，快乐才能够增倍啊。正所谓：“千里送鹅毛，礼轻人意重”，不在乎你送的东西究竟有多贵重，关键的是那一份心意，可以让朋友感受到。

　　既然如此，自然就有很多喜欢吃芹菜的人，想着要让众人都分享自己所品尝到的美味，于是，便有了一个关于“献芹”的故事。在《列子》中，曾经记载了这样的一个故事。说是“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇于口，惨于腹，众哂而怨之，其惭。”

　　有这么一个乡人，认为水芹也是美味的东西，于是就想作为礼物，献给别人，可是，却不合对方的胃口，真是可惜，那位乡豪的肚腹实在是太娇贵了，又或者是他尚不明了水芹的烹调之法，如此鲜嫩的美食，都会嫌弃，真的是要让人叹一声：“肉食者鄙”了。嵇康在《与山巨源绝交书》中，也曾经叹道：“野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊，虽有区区之意，亦已疏矣。”

　　不过，虽然那位乡豪不懂得体味水芹的美妙，那位献芹之人的真心却感动了后世之人，于是，人们就常常用“野人芹”来表示微小的礼品，又用“献芹”作为敬献给别人礼物时候的自谦。所以，杜甫才会在自己的诗中写：“炙背可以献天子，美芹由来知野人。”