根茎类蔬菜有哪些根茎类蔬菜的营养特点

　　根茎类蔬菜有哪些根茎类蔬菜的营养特点多吃蔬菜对于身体是很有好处的，我们平时吃饭也讲究个荤素搭配、营养均衡的问题，不过蔬菜种类也是分为很多种的，不同种类所含营养也是不一样的，我们来看看根茎类蔬菜有哪些，根茎类蔬菜的营养特点。

　　根茎类蔬菜有哪些？其实根茎类蔬菜说的就是吃的部分是根或者茎的蔬菜，包括芋头、半夏，甘露子、菊芋、山药、生姜、红薯、洋葱、土豆、木薯、荸荠、莲藕、萝卜等。

　　莲藕起源于印度，很早就传入中国。莲藕是荷花的地下茎，可以食用。有人说原产国是埃及，也有人认为原产于中国。莲藕主要种植在莲田沼泽地带，中国湖北生产莲藕。

　　萝卜是世界上最古老的栽培作物之一，历史研究萝卜的原始品种起源于欧亚温暖海岸的野生萝卜。早在4500年前，萝卜已经成为埃及的一种重要食物，后来在中国各地广泛种植。

　　甘薯，又称甘薯，是旋花科薯蓣属缠绕草本藤本植物。雄花序为穗状花序，单生，雄花无柄或柄很短；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三角形，在顶部凹，在基部截形，在每边具翅；种子圆形，有翅。初夏开花BOB半岛官方网站。

　　马铃薯是茄科的一种多年生草本植物，它是仅次于小麦、水稻和玉米的世界上第四大粮食作物。茄科植物的块茎。与小麦、水稻、玉米和高粱一起，它已成为世界五大作物。

　　马铃薯人工栽培历史可追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部，起源于南美洲安第斯山区。主要的马铃薯生产国是中国，俄罗斯，印度，乌克兰和美国。世界上马铃薯总产量最大的国家就是中国。推荐阅读：发芽的土豆能吃吗

　　“根茎类蔬菜介于谷物和蔬菜之间，淀粉含量比叶类蔬菜高，能为提供更多热量。”专家表示，每100克根茎蔬菜可以提供79到100千卡热量，而普通蔬菜只能提供10到41千卡热量。根据国外的一项研究，人们对寒冷的恐惧与体内缺乏某些无机盐成分有关，而块根蔬菜含有大量矿物质。所以冬天吃生姜、莲藕、山药、土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。至于吃这些食物的方法没有什么特别的。最好用羊肉和牛肉炖它们，以更好地抵御寒冷。

　　此外，低温会加速体内维生素的代谢，应该及时通过食物加以补充。维生素C可以提高对寒冷的适应能力，维生素A可以增强的抗寒能力。所以可以多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物，南瓜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物。

　　山药像冬笋一样又嫩又好吃，俗话说：“冬天吃山药胜过吃滋补品。”冬天吃山药再合适不过了。山药表面覆盖着一层深褐色的皮肤，这在外表上并不奇怪，但具有极好的补气作用。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒冷提供更多的热量。它含有薯蓣皂苷、胆碱、粘液等成分，不仅有助于皮肤保湿，还具有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

　　说到冬笋，很多人都说：“吃一顿笋，刮油三天，真的没什么可吃的。“事实上，冬笋的营养价值很高，被誉为“金衣白玉，蔬菜一绝”。

　　与春笋、夏笋不同，冬笋低调地下生长，尚未破土，营养价值高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。和各种肉类一起烹饪，不仅味道更鲜美，而且清热解闷。此外，它富含膳食纤维，有助于消化。

　　牛蒡的外形类似山药，但身材略瘦。中医认为“风邪”盛行于冬季，食用牛蒡可以祛风散热，帮助抵御风邪的侵袭。

　　每100克牛蒡中的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远远高于胡萝卜，其蛋白质和钙的含量也是块根类蔬菜中“突出”的。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，具有一定的抗衰老和降血糖作用。

　　莲藕是冬天常见的食材之一。新鲜莲藕含有高达20%的碳水化合物和蛋白质，还富含各种维生素和矿物质。冷或微烫的莲藕可清热润肺。

　　冬天，人们更习惯吃莲藕。熟藕温，健脾开胃。熟藕与排骨同煮，也有补心生血的功效；吃火锅的时候加点藕，既可以补充青菜的凉性，又可以作为主食。

　　毫无疑问的是，根茎类蔬菜对于身体确实是有很大的好处，既保证了人身体的正常功能，又维持了正常的生活需求。根茎类蔬菜有哪些？大家平时可以看看，吃的部位是植物根茎处就是根茎类蔬菜了。

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