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　　BOB半岛综合体育各类蔬菜的营养价值表docx各类蔬菜的营养价值表 蔬菜名称 营养价值 番茄（俗称 西红柿） 含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素 C的最佳 来源。 菠菜 含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的 核黄素等。其中胡萝卜素成分很咼，维生素 K是绿叶植物中含 量最咼的。 大白菜 含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以 及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。 小白菜 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 芹菜 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等 营养成分其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、 磷、铁的含量更疋咼于 般绿色蔬菜。 韭菜 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素 A、维生素C,胡萝卜素、钙、 磷和挥发油等。 生菜 生菜营养价值较咼，富含维生素，其中维生素 A和维生素B的 含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 萝卜 含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉 酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。 苦瓜 含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C粗纤维、胡 萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。  冬瓜 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 各类蔬菜的营养价值表 蔬菜名称 营养价值 荷兰豆 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素 A、植物凝集素、胡 萝卜素、维生素B1、维生素B2BOB半岛官方网站、尼克酸、维生素 C、钙、磷、 铁等。 磨菇 高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。很多国家的人民视 它为“菜中之王”。 竹笋 高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以 及天冬酰胺等。 海带 富含蛋白质，还含有大量碘质和不可缺少的无机盐，如钾、 钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。 冬笋 冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 圆白菜 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素 C的含量还 要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的 一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 桃子 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C维生素B、 钙、磷、铁、胡罗卜素和尼克酸

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