柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖致死率前三的吃法尽快改

　　柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖致死率前三的吃法尽快改《柳叶刀》杂志于2021年发表的一项涉及全球195个国家、地区饮食结构造成的死亡、疾病负担结果显示，在2017年

　　提到不良饮食习惯，大家的第一反应肯定是糖、油吃多了，但实际造成较高死亡率的却不是这两个原因。最致命的健康杀手是吃错了钠、杂粮以及水果。在我国，因不良饮食习惯造成了57.99%的心血管死亡率以及15.32%的癌症死亡率。

　　具体来看，我国群众的盐摄入量每日8g，相较于报告中推荐的3g高出了2倍多；全谷物摄入仅30g左右BOB半岛官方网站，与推荐的125g有较大差距；水果平均摄入量只有80g，也与推荐量的250g有较大差距。

　　内约有40%的钠存在于骨骼内、50%存在于细胞外液内、10%存在于细胞内液里，可起到调节水分/渗透压、增强神经肌肉兴奋性以及维持酸碱平衡等作用。

　　当摄入过量钠元素时，会导致血液内的钠含量增加，身体为了稀释钠，只能大量吸收水分进入血管内，血管压力会因此而增加，容易引起血压上升，增加心脑血管疾病的发生风险。

　　且高浓度的钠会让胃粘膜受到不良刺激、促进体内的钙质流失，容易增加胃癌、骨质疏松的发生风险，给身体带来全方位的伤害。

　　这些精致碳水属于高GI的食物，吃多了容易导致氧化应激，让体内的炎症因子得到激活，导致身体出现慢性炎症，时间长了容易引起肥胖、三高、癌症等问题。

　　而全谷物内有较高含量的膳食纤维、B族维生素等，进入体内后可增强身体的饱腹感，还能对肠道菌群起到调节作用，对降低心血管疾病发病率也有一定的好处。

　　同时，水果摄入不足，会导致血管受到很大伤害。一项针对113个国家、全球约82%人口的研究指出，果蔬吃太少每年至少造成了300万人死于心脏病、中风。

　　很多人在吃饭的时候喜欢吃得很饱，但这个行为非常不健康，过量进食容易导致身体肥胖、消化道/肾脏负担加重，还会让大脑功能受到影响。

　　有学者曾对长寿地区的老人进行过调查，结果发现他们日常的饮食热量摄入普遍比普通人低10%左右。

　　中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶表示，少吃是指在保证营养摄入均衡的前提下，降低总热量摄入，身体会有轻微的饥饿感。

　　注册营养师薛庆鑫指出，加工肉属于促炎食物的一种，长期摄入会让体内的氧化应激水平上升，产生炎症反应，会增加癌症的发生风险。

　　《英国医学杂志》上发表的一项由我国四川大学华西医院研究团队进行的研究指出，高糖饮料摄入与45种疾病发生风险增加相关，包括肥胖、痛风、糖尿病、冠心病、肝癌、胰腺癌以及乳腺癌等多种疾病。

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