深度解析中国果业现状与发展趋势！第二届全国生鲜创新峰会干货满满

　　深度解析中国果业现状与发展趋势！第二届全国生鲜创新峰会干货满满本次会议由龙商网·超市周刊主办，湖北雅斯集团协办，主题为“探寻生鲜增长‘第二曲线’”，通过私享会+主会场+平行论坛+门店参观+展览对接等多种形式，汇聚业内大咖、行业专家等就当下生鲜进化方向和业务实操进行交流分享。

　　宜昌市政府领导、业内专家学者、行业协会领导、超市零售企业老板和零供服务商等在内的近千名与会者共聚一堂，共商行业变局、共谋发展之道。深入探讨在当前市场情况下，超市生鲜发展的破局创新之路。

　　会议内容丰富，形式多样，既有深入阐明主题的主会场演讲和讨论，也有企业家坐而论道的专属私董会，同时还举办了多个主题分论坛，深入全面的分析和研判超市生鲜发展所面临的市场环境和发展机遇。

　　本次峰会还特别针对宜昌本地商品进行专场推介，和有需求的企业举行现场供需对接会，助推区域经济发展，助力中小企业发展。

　　iFresh亚果会创始人蔡剑菲应邀出席了第二届全国生鲜创新峰会，分享了《2023中国水果行业现状与市场发展趋势分析》的主题演讲。

　　在主题报告中，蔡剑菲向与会嘉宾介绍了全球和中国水果产业的发展概况，她指出，中国是全球最大的水果生产国之一，但面临着季节性强、消耗周期短、生产过程复杂等问题，这些问题导致了供需不平衡、信息不对称等挑战。

　　针对这些问题，蔡剑菲向与会嘉宾介绍了亚果会中国水果产销资源库。中国水果产销资源库是一个全面收集和整合中国水果产销相关信息的平台，包括水果种植、生产、销售、供应链等全方面的数据和信息。

　　亚果会中国水果产销资源库践行“助农增收、产业报国”的使命，努力为中国水果行业带来资源价值，坚持长期主义发展。通过亚果会中国水果产销资源库，水果产业的各个环节可以更加高效地进行信息共享和合作。

　　蔡剑菲还表示，亚果会中国水果产销资源库将继续完善和扩展，以满足水果产业的需求。她鼓励与会嘉宾和企业积极加入亚果会中国水果产销资源库，共同促进中国水果产业的可持续发展。

　　在峰会举办前夕，7月11日下午，由青岛海尔开利冷冻设备有限公司赞助的“海尔开利私董会”吸引了60余位商超企业负责人与会交流。会上，如何利用生鲜创造出第二发展曲线成为各位企业家讨论的焦点，现场气氛热烈，发言踊跃，既有观点的彼此冲击，又有现实经验的互相启发，成为了此次峰会的一大亮点。

　　雅斯超市创始人，湖北雅斯集团董事长杜晓宜在会上首次提出以“超市生鲜再进化”为主要内容的全新“生鲜新零售”理念。区别于马云所提的“线下场景体验、线上流量转化”的“互联网新零售”概念，专注线下、立足区域、拓展生鲜深加工，以餐饮为突破口，发扬地方特色，形成“超市餐饮化、餐饮超市化”的发展模式，成为了杜晓宜新零售理念的核心。

　　山西美特好连锁超市股份有限公司董事长储德群认为在当前市场环境下，线下零售企业必须学会“变”，无论是改变还是转变，跳出既有发展思维，重新审视市场，重新审视行业是关键。

　　大连益万家董事长周诗五分享了超市肉类单品的销售经验，北京壹公里果蔬总经理魏岩则着重讲了以生鲜为特色的企业发展之路，强调“生鲜发展，人气第一”。而同样以生鲜经营为特色的果多美创始人张云根则更加注重生鲜的品质化经营，追求更加科学的管理，向管理要效益。

　　黑龙江比优特董事长孟繁中认为，生鲜是中国超市发展必须要做好的一门功课，超市要规模化联合发展，整合供应链，掌握定价权，这样才能真正做大做强线下零售企业，突破“千亿魔咒”。

　　香江百货总经理夏志秋，中国连锁协会行业专家、原利群商业集团副总裁罗俊也先后分别发言，阐述自己对于超市生鲜发展的切身感受和现状分析。

　　在私董会交流中，龙商网超市周刊总编辑高建成认为，生鲜要发展，必须要走深加工的道路。超市要发展，立足于本地特色才是最大的竞争优势。中国零售尤其是线下零售的发展远没有到尽头，重新开拓新的增长点是寻找生鲜发展第二曲线的题中应有之义。

　　会议伊始由宜昌市人民政府副市长张金安致辞。她对参加峰会的各界人士表示热烈的欢迎。她说，宜昌是一座“来电”的城市，欢迎大家到宜昌投资兴业。本届生鲜创新峰会，必将有力推动生鲜零售行业加快转型升级，更好促进生鲜冷链与乡村振兴高效衔接，实现有效供给，与群众满意的双赢目标。随后，宜昌市商务局局长覃扬波对宜昌市进行了系统推介。

　　湖北雅斯集团董事长杜晓宜应邀上台发言。杜晓宜说，超市，是中国老百姓最需要的一个行业。去年疫情期间，我们有很多员工感染，但超市从来没有停止过运转，因为这是一个关乎大众的民生行业，从这点上来说，我们没有理由不做好超市。做好超市就要做好生鲜，欢迎大家到雅斯参观交流，慢下来感受宜昌本地特色。

　　中国连锁经营协会（CCFA）秘书长彭建真畅谈了自己对零售行业的观察。他说，整个行业的消费信心在恢复，但是很多企业仍然过的很辛苦BOB半岛平台。辛苦的原因在于在当前存量市场中，没有创造出自己的价值，不管是降本增效还是特色餐饮，本质都是零售企业在寻找自己的“价值回归”之路。

　　首都经贸大学教授陈立平教授从行业发展角度、从学术研究角度阐述了他对当前中国零售市场发展的理解和分析。他从国内外零售市场的发展历史切入，着重强调，疫情之后，一定会出现在引领行业发展的“新势力”，生鲜超市正在迎来全新的盈利时代，包括超市餐饮在内的生鲜食品深加工已经成为发展趋势，是超市企业未来全新的利润增长点。

　　“生鲜连锁创新增长的底层逻辑”是果多美总经理张云根在峰会上的主旨演讲。他认为，顾客的消费意愿在不同时期有不同的表现，分别是：经济性、品质性、便利性和情绪性。目前生鲜市场正在向着情绪性消费转变，包括雅斯在内的很多优秀生鲜零售企业，都是在满足顾客情绪性消费需求上做出了成功实践。那么如何做到创新，一定做好企业内功，做到战略创新、管理创新和理念创新。

　　杜晓宜认为，雅斯走出的这条超市餐饮化道理有必然性也有偶然性，是在不断学习和探索中走出的这条路，它的本质是“回家”，就是立足本地、立足家乡。走路要走回家的路，唱歌要唱家乡的歌，吃饭要吃自己的饭。超市餐饮一体化，就是在这种逻辑思维下做出的经营选择。超市餐饮一体化不是在超市里开餐饮店，它的运营主体一定是超市零售企业。

　　孟繁中认为，超市餐饮一体化发展具有极强的地域性特点，因此不同企业必须针对本地的区域特点进行相关的尝试，这是必须要考虑的一点。生鲜创新的第二曲线在他看来本质是生鲜产品的深加工。

　　吴金宏在发展中着重强调了自有品牌在超市生鲜创新发展中的重要性，他认为超市餐饮化一定是未来的趋势，要有专业的团队来做这件事情。储德群更加关注超市餐饮一体化在满足C端的场景需求的同时，如何在B端满足企业降低增效提高毛利率的现实需求。

　　张国贤说，超市餐饮一体化本质上还是解决超市的坪效和人效的问题，成本和效率是关键。把生鲜的标准化和餐饮的标准化如何融入到卖场进而最高的效率，才是零售企业发展要遵循的最基础的商业逻辑。

　　现场观点碰撞，大家畅所欲言，为的都是中国零售企业更好发展，共同寻找到中国超市生鲜发展的第二条增长曲线。

　　7月13日，多位生鲜行业专家学者进行了主题演讲，分享他们在生鲜行业的专业知识和经验，表达对于中国生鲜行业发展的见解和经验。专家学者的见解和建议为中国生鲜行业的发展提供了重要的参考和借鉴，也促进了行业内的合作与交流，为生鲜行业的健康发展注入了新的活力，共同推动中国生鲜行业的发展，为广大消费者提供更加安全、健康和优质的生鲜产品。